7 claves para reinventar tu empresa (con todo y la crisis)

Las crisis son un buen momento para repensar la manera en cómo estás ofreciendo tus productos o servicios, aunque en ocasiones no es lo más optimo por la situación anímica en la que te puedes encontrar tú como líder y tu equipo de trabajo. Es ahí donde se demuestra de qué estamos hechos.

EMPRENDIMIENTO VERDE

Los proyectos sustentables vienen de la mano con el cambio mundial en materia de diseño y desarrollo. Cada día, nos vemos frente a diversas formas de buscar la sustentabilidad, como una manera de satisfacer a las masas preocupadas por darle un cambio a nuestras vidas en armonía con el planeta.

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Los sneakers o zapatillas deportivas son un calzado que ha ganado gran popularidad en todo el mundo, no solo por su funcionalidad en la práctica de deportes, sino también por su estética y estilo. Si eres fanático del mundo de los sneakers, te encantará conocer estos 50 datos curiosos sobre ellos:.

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TÓXICOS EN LOS UTENSILIOS DE COCINA

Queremos contribuir a hacernos más conscientes de la influencia que tienen los utensilios de cocina sobre los alimentos que cocinamos. Por ello, os ofrecemos todos los datos necesarios para poder tomar decisiones informadas y una cuidada selección de productos que no transmiten toxicidad a los alimentos: panificadoras, sartenes y menaje, cuchillos y utensilios de corte, e bullidores, extractores de zumos, germinadores, molinos y molinillos: todos ellos sin teflón, plásticos tóxicos ni metales pesados.

Utensilios de cocina y toxicidad

Sin darnos cuenta, contaminamos nuestros alimentos en la propia cocina, con reconocidos tóxicos como metales pesados o productos sintéticos. Este es un hecho aún más paradójico cuando se consumen productos ecológicos. Se compran estos alimentos porque nos certifican que no han intervenido productos tóxicos en ninguno de sus procesos de cultivo, crianza o elaboración y luego en casa van directos a una sartén de teflón, a una olla de aluminio o a una cazuela que posiblemente libera plomo. La intoxicación con metales pesados sucede porque nuestro organismo no tiene sistemas para eliminarlos. Su acumulación produce una toxicidad lenta, insidiosa e inevitable. Para hacernos más conscientes del alcance de esta cuestión, he aquí un listado de materiales que forman parte de nuestro menaje habitual:

Utensilios de aluminio

Aluminio El uso de utensilios de aluminio o cocinar con papel de aluminio son factores relacionados con la intoxicación por este metal (cuidado con el papillotte y con los envases de aluminio de la comida industrial). El aluminio se deposita en el cerebro y está reconocido como uno de los factores relacionados con trastornos mentales como Alzheimer entre otros problemas de salud, si bien no se ha identificado como causa directa. Es un material prohibido para uso culinario en muchos países, sin embargo, es habitual encontrarlo en cocinas de restaurantes y colegios. Sólo el aluminio anodizado ha recibido un tratamiento especial que lo protege de la corrosión y lo sella (este material es de diferente color en interior y exterior) con lo que no se incorpora aluminio a los alimentos que contiene. Se trata de un buen conductor del calor y un metal ligero, de modo que habitualmente forma parte de base de sartenes y de menaje o de los fondos difusores. No presenta ningún problema cuando está sellado por materiales inocuos.

Utensilios de hierro colado sin esmaltar

Hierro colado El hierro no es un buen conductor de calor (por lo que cocinar en utensilios de hierro requiere mayor consumo energético que con el resto de materiales), pesa mucho y tiene el problema añadido de los cuidados que necesita para evitar la oxidación. En cuanto a la posible incorporación de hierro en la dieta, se trata de un tema controvertido y no hay consenso acerca de la absorción de este hierro ni que el hierro que pueda absorberse sea realmente fisiológico. Pero lo más importante en caso de decidir comprar utensilios de hierro colado es que el fabricante pueda certificar que no contienen plomo. La intoxicación por plomo suele ser lenta y crónica, dando lugar a problemas gastrointestinales, fatiga, ansiedad, insomnio, problemas del sueño y un largo etc. Los niños son más sensibles, pudiendo producir en ellos, entre otros síntomas, mermas en el coeficiente intelectual y trastornos de atención. Cuidado también con los alimentos enlatados y antiguas canalizaciones de agua con tuberías de plomo.

Esmaltes tradicionales

Esmaltado tradicional También pueden contener plomo u otros metales pesados los esmaltados y los barnices de cazuelas metálicas o de barro tradicionales. Si el esmaltado se desgasta o se deteriora por un golpe, el alimento queda expuesto al material que hay en la base. Es importante que siempre nos informemos de que no contienen plomo y cuántas capas de esmalte se han proyectado sobre la base, siendo por tanto una elección segura si el fabricante certifica su a toxicidad como es el caso del menaje esmaltado de Riess, de gran resistencia, conducción del calor y durabilidad y además apto para todo tipo de cocinas.

Acero inoxidable

Acero inoxidable El acero inoxidable es una aleación de hierro con carbono, a la que se añaden metales pesados en diferentes proporciones para obtener distintas características. El conocido acero 18/10 de las baterías de cocina o cuberterías significa que en su composición contiene 18 partes de cromo y 10 de níquel. El acero inoxidable es bastante estable en contacto con los alimentos, pero libera pequeñas cantidades de estos metales pesados a la comida, por lo que no deben utilizarlo por ejemplo personas con alergia a alguno de estos metales. El más aconsejable es el acero quirúrgico (316) ya que es más resistente, aunque siempre hay que tener cuidado con las ralladuras y deterioros de la superficie. El acero japonés utilizado por ejemplo en cuchillos japoneses, es una aleación de extraordinaria calidad, más ligero y de mayor dureza y que además no contiene cromo ni níquel. Para ampliar información sobre el acero inoxidable, sus usos en la cocina y toxicidad, ver el post «Acero inoxidable en utensilios en la cocina«.

Cobre

Cobre Los “utensilios de cobre” son ideales para decoración, pero nunca para cocinar en ellos. Para este uso podemos encontrar utensilios de cobre recubiertos de acero inoxidable. El cobre es el mejor metal conductor del calor, seguido por el aluminio, y suelen formar parte de los fondos difusores de ollas y cazuelas, pero no deben estar en contacto con el alimento. En el caso de utilizar utensilios de hierro, aluminio o cobre al menos hay que tener muy en cuenta que no entren en contacto con sustancias ácidas (vinagre, limón, frutas, tomates…), ya que la reacción química que se produce aumenta considerablemente los niveles de intoxicación por estos metales.

Parrilla de Inducción

La gastronomía suele ser definida como el arte de preparar y degustar una buena comida, sin perder de vista la diversidad natural y cultural de las técnicas y los alimentos. La sostenibilidad, a su vez, implica realizar una actividad continuada en el tiempo sin desperdiciar los recursos naturales y sin perjudicar el medioambiente o la salud. De su unión surge la gastronomía sostenible, sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo son cultivados, cómo llegan a los mercados y, finalmente, a los platos. Es decir, apoya la protección de la biodiversidad y la preservación de la cultura.